羊肉500克，辅料：鸡蛋1个(重约50克)，大葱：100克；精盐20克，酱油10克，绍酒15克，味精15克，湿淀粉10克，花生油25克，芝麻油15克

做法:　

　　将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1／3)，切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；

　　2)将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；

　　3)炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出；

　　4)锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

烤羊肉丁做法 扩展

羊肉用清水洗净切丁，再倒入料酒，生抽，食盐，淀粉，胡椒面搅拌均匀腌制十分钟备用，烤箱上下220度预热十分钟，用锡纸将羊肉丁包好放进烤箱，烤半小时即可