苦瓜煎蛋做法如下

1、 苦瓜洗净，多半切开，用一个不锈钢勺子挖出苦瓜芯，挖得干净一点，苦瓜就不会苦。

2、然后把苦瓜切成薄片备用

3、半个红椒切成碎备用。最好切成和苦瓜片差不多厚薄的。

4、三个鸡蛋加料酒加一克盐打散备用。

5、锅里放适量清水，加2克盐和几滴盐，大火烧开后倒入切好备用的苦瓜薄片焯水。焯水这一步不但可以让苦瓜断生，而且可以去除苦瓜的苦味。

6· 焯水一分钟关火，立即捞出，控水后放在碗里备用。

7· 把苦瓜和红椒倒入蛋液中，搅拌均匀。

8· 锅烧热后倒入适量食用油。

9· 油温八成左右，倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液混合物，摊开中小火煎至凝固后，颠锅翻面继续中小火煎至两面金黄即可。

10· 出锅装盘，这样做的苦瓜煎鸡蛋，美味不苦，营养丰富，好看又好吃，孩子也会喜欢上这道时令家常菜。

苦瓜煎蛋的家常做法 扩展

1. 准备原料。

2. 苦瓜洗净一切为二，去掉白瓤，切成细条后再切成小丁。

3. 鸡蛋打入碗中加入盐，葱花，盐，鸡精搅拌均匀后倒入苦瓜丁，轻轻搅拌均匀。

4. 锅内加入花生油烧热，加入鸡蛋和苦瓜摊成蛋饼。

5. 两面煎至金黄熟透即可。

6. 将蛋饼切成均匀三角形装盘即可。